干猪肝的做法

干猪肝的制作方法有很多种，下面提供几种常见的做法供您参考：

1. 风干猪肝

材料：

猪肝500克

盐50克

辣椒面50克

花椒面20克

白醋半碗

白酒一碗

白糖适量

小茴香适量

步骤：

1. 猪肝清洗干净后横切成条。

2. 将切好的猪肝条放入水中，加入白醋和料酒浸泡两小时。

3. 取出晾干后，加入盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香拌匀。

4. 腌制十二小时后，将猪肝穿线挂起，风干一个月。

2. 麻辣干煸猪肝

材料：

猪肝

干辣椒

花椒

洋葱

生姜

大蒜

酱油

料酒

盐

糖

食用油

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用酱油和料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒拍散，姜切片，蒜切末，洋葱切条备用。

3. 热油炒香辣椒和花椒，加入姜片、蒜末炒至金黄。

4. 加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色后加盐和糖，继续翻炒。

5. 加入洋葱条，继续翻炒至猪肝微焦，洋葱变软，最后撒上葱花和香菜。

3. 卤猪肝

材料：

猪肝2000克

盐100克

料酒20克

味精15克

葱段20克

姜片10克

酱油50克

香料包（内含花椒、八角、丁香、小茴香等）

步骤：

1. 猪肝切片，反复冲洗干净。

2. 锅内烧水，加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3. 锅内加水烧开，加入调料煮5分钟，放入猪肝焐至断生。

4. 冷却后浸泡，食用时切片装盘。

4. 青红椒炒猪肝

材料：

猪肝250克

青红椒各5根

姜蒜片

花椒

料酒

老抽

郫县豆瓣少许

大葱白2节

盐

味精

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用姜蒜片、料酒、老抽、嫩肉粉调味。

2. 青红椒切粗丝。

3. 热油炒香花椒、豆瓣、葱白，放入猪肝爆炒，加入青红椒，炒匀旺火翻炒30秒左右出锅。

以上是几种常见的干猪肝做法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，猪肝在处理过程中要确保清洗干净，以去除血水和腥味。腌制时可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量