西点十大分类图解

西点是一种广泛流行的烘焙食品，其分类方法多样，以下是根据不同标准对西点进行的分类图解说明：

按加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类

组织松软，香甜可口，装饰美观。

高鸡蛋和黄油含量，营养丰富。

混酥类

糖油面、鸡蛋混合制成的多形甜品。

绵软酥脆，口味香甜。

清酥类

层次清晰，松酥的点心。

面包类

以小麦粉为主，经过发酵和烘焙。

口感从蓬松柔软到酥脆干硬。

饼干类

以小麦粉为主，加入糖、油脂等原料。

口感酥松、松脆。

泡芙类

蓬松中空的奶油面皮包裹奶油、巧克力或冰淇淋。

外热内冷，外酥内滑。

冷冻甜食类

冷冻或冷冻搅拌制成的甜食。

口味清香爽口，适合餐后食用。

巧克力类

使用巧克力或巧克力为主要原料。

口味以甜为主，用于装饰和礼品。

按点心温度分类

常温点心

如面包、蛋糕、饼干等。

冷点心

如冷冻慕斯蛋糕、冰淇淋等。

热点心

如蛋挞、披萨等。

按用途分类

零售点心

如吐司、泡芙、饼干等。

宴会点心

如慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。

酒会点心

适用于酒会和茶点。

自助餐点心和茶点

按厨房分工分类

面包类

面包房生产，包括硬质、软质等。

糕饼类

包括蛋糕、木司、布丁等。

冷冻品类

包括果冻、冰淇淋、冻蛋糕等。

巧克力类

使用巧克力或巧克力为主要原料。

精制小点心类

如腊耳朵、沙式饼干等。

工艺造型类

具有食用和欣赏双重价值。

以上分类方法有助于理解和区分不同类型的西点，每种类型都有其独特的制作工艺和口感特点。希望这份图解能帮助您更好地了解西点的多样性