广东人下火锅的青菜

广东人下火锅时喜欢的青菜包括：

茼蒿：

茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑的绿叶蔬菜，有“皇帝菜”之称。广东人涮火锅时必定会放茼蒿，因为它具有高营养价值，并且经过火锅沸水煮过后口感更佳。

生菜：

生菜味道清爽，易熟，适合生食和熟食。在涮火锅时，生菜能吸走汤底中的油脂，使火锅汤底更加清爽不油腻。

娃娃菜：

娃娃菜体型较小，口感甜爽质嫩，是涮火锅的不错选择。虽然与大白菜相似，但娃娃菜更适合火锅涮食。

油麦菜：

油麦菜在两广地区非常受欢迎，尤其是嫩苗时口感最佳。油麦菜含有大量维生素和微量元素，是冬季火锅的理想选择。

菠菜：

菠菜中含有多种维生素，有“营养模范生”的称号。火锅配上菠菜感觉顺滑入味，但需注意尿路结石及肾系疾病患者不宜多吃。

大白菜：

大白菜虽然常见，但菜叶较粗犷，涮火锅时不易放入锅中，且味道较清淡。

青菜头：

在冬天，青菜头是广东人火锅中常见的蔬菜，口感有丝丝甜味。

莴笋叶：

莴笋叶也可以作为火锅的配料，口感脆嫩。

香菜：

香菜虽然常用于其他烹饪方式，但在火锅中也能增添独特的风味。

这些青菜不仅口感各异，而且营养丰富，适合广东人涮火锅的口味需求。根据个人口味和营养需求，可以选择不同的青菜搭配。