茶香美食做法

1. 仔排洗净，斩成长10厘米、宽3厘米的块，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。

2. 不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时，捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开。

3. 枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红，放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶，待茶叶冒烟，在距枣木炭70厘米处放入箅子，摆放排骨中火熏20分钟，取出装盘，跟特制蘸料上桌。

特点：排骨软嫩适口，茶香浓郁。

1. 将鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时。

2. 将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用。

3. 将腌好的鸭放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸭熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒。

1. 面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上。

2. 茶叶用开水泡好，过滤。

3. 把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好。

4. 将茶叶切碎，放入肉馅中。

5. 姜、葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

6. 把揉好的面团，下剂，擀面皮。

7. 包入馅料，捏成饺子，煮熟饺子，出锅。

1. 排骨洗净，焯水，沥干水分，锅里热油，葱姜爆香，放入排骨翻炒均匀。

2. 普洱茶放入茶包中封口，加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

3. 大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可出锅前10分钟放盐，5分钟放冰。

4. 最后可撒香葱或者香菜点缀。

1. 鸡开膛洗净，取半份茶叶填入鸡腹中，抹上料酒、盐腌30分钟。

2. 将鸡倒扣盘中，另半份茶叶、八角、葱段、姜片等放在鸡身上。

3. 上蒸笼至八成熟后取出，拣去葱姜。

4. 架上篦子将鸡向上摆在篦子上，盖严锅盖。

5. 先用中火熏出茶香，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

1. 将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去