大白叼的做法

大白叼（通常指的是大白刁鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：香煎大白刁

准备材料

大白刁一条

辣椒米少许

姜蒜少许

香辣酱半勺

味精少许

鸡精少许

胡椒粉少许

陈醋两滴

蚝油少许

烹制步骤

将大白刁自然解冻，两边切斜刀，腌制入味备用。

起锅烧油，把锅滑好，将大白刁鱼身上的水擦干净，然后将其放入锅中小火煎制两面焦黄，倒出沥油备用。

往锅中倒入少许油，下香辣酱，姜蒜米，辣椒粒，煸香。

加入味精、鸡精、胡椒粉、陈醋、耗油，再加少许水焖汁勾芡。

将煎好的大白刁装盘，淋上刚刚勾好的芡汁，即可出锅。

方法二：腌制后煎制

准备材料

大白刁一只1500g