糖醋排骨的做法一二三四比例

糖醋排骨的做法有多种，以下是几种常见的比例和方法：

方法一：经典比例

比例：1勺醋，2勺糖，3勺水，4勺酱油。

步骤：

1. 排骨切段，焯水去血水。

2. 调制糖醋汁：按照比例混合糖、醋、酱油和水，搅拌均匀。

3. 炒糖色，将糖炒至深琥珀色后加入排骨翻炒。

4. 倒入糖醋汁，加水煮沸后转小火焖煮20分钟，再大火收汁。

方法二：1234法则

比例：1份料酒，2份生抽，3份醋，4份糖。

步骤：

1. 排骨泡30分钟去血水。

2. 炒糖色，炒至糖液枣红色。

3. 加入排骨翻炒，倒入糖醋汁和适量水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 收汁时转大火，不断翻炒至汤汁粘稠。

方法三：4321比例