块磊做法

块磊是一种地方特色美食，其做法如下：

食材准备

土豆7个

莜面适量

葱少许

蒜少许

植物油少许

咸盐少许

花椒面少许

制作步骤

土豆洗净，加水，煮25分钟左右，直到用筷子能插进土豆，表示煮好了。

煮好后，等土豆不烫手，去皮，并用中孔擦丝器擦成丝。注意不要使用小孔擦丝器，以免擦出来的丝太细而容易粘成一大块。

在土豆丝中加入适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀，不要揉成一块。土豆与莜面的比例大约为3:2，根据实际情调整加的面量，面越多越不容易粘，熟后越硬。

用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒铺进去，蒸熟，大约需要15分钟。

在炒锅里倒入适量的植物油，放入葱、蒜、花椒面炒熟，然后加入蒸好的块垒，炒至金黄，如喜欢咸味，可以适量加盐。

一道地方特色的美味佳肴块垒就做好了。

其他做法

另一种做法是土豆蒸熟后剥皮，用叉子压碎成小块状，然后加入适量莜面，用叉子搅拌，使莜面和土豆混合均匀，不要揉成一块。之后放到笼屉中，垫上笼布，水开后蒸20分钟。炒锅中放油，呛个葱花后放入整好的莜面块，中火翻炒到莜面微微发黄。