好吃的肉卤子

好吃的肉卤子有多种做法和配方，以下是一些推荐的制作方法：

卤肉

用料：五花肉、葱、姜、蒜、肉桂、草果、八角等香料，冰糖、生抽、花雕酒。

做法

1. 五花肉切成长方块，拍蒜姜。

2. 热锅下油，放入香料煸香，加入五花肉炒至变色。

3. 加入冰糖熬糖色，倒入五花肉，加生抽、老抽、花雕酒，加水没过肉，中火煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，出锅前洒葱花。

香辣鸡脖

用料：鸡脖子、葱、姜、蒜、丁香、花椒、八角、干茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、红油、干红辣椒、白芝麻。

做法

1. 鸡脖子清理干净，斩段，焯水去血水。

2. 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入香料和辣椒，放入鸡脖子，加料酒、酱油、白糖，高压锅喷气后转小火压20分钟。

3. 卤好的鸡脖子捞出，锅中加油爆香姜片蒜片葱段和花椒，加入辣椒，倒入鸡脖子，撒白芝麻，翻炒后起锅。