平遥什么最好吃

平遥的美食种类繁多，以下是一些当地人推荐的美食：

平遥牛肉：

这是平遥最有名的特产之一，牛肉经过独特的腌制和风干，味道鲜美，口感独特。在平遥古城的大街小巷，随处可见售卖平遥牛肉的店铺。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

平遥豆腐脑：

这种豆腐脑非常细腻，通常会加入香菜、酱油和辣椒，口感滑嫩，是一种受欢迎的小吃。

山西刀削面：

虽然在山西各地都能找到，但平遥的刀削面有其独特风味，手工削制的面条，配上牛肉或羊肉汤，十分美味。

平遥碗饦子 （也称平遥碗托）：这是一种以荞面制成的特色面食，口感爽滑筋道，配上辣椒油、醋等调料，味道酸辣可口。碗托可以凉拌，也可以炒着吃，不同的做法带来不同的风味。平遥碗饦子的制作方法独特，是平遥面食文化的代表之一。

过油肉：

这是一道具有代表性的晋菜，选用里脊肉为主料，经过上浆、过油、炒制等步骤，成品色泽金黄，外软里嫩。独特的调料搭配，让过油肉的味道浓郁鲜香，是下饭的绝佳选择。

平遥大烩菜：

这是一道传统的山西菜，将多种食材炖煮在一起，味道鲜美，营养丰富。

包皮面：

这是一种以面粉和肉馅制成的面食，口感独特，风味鲜美。

剪刀面：

这是一种用剪刀剪制的面条，形状独特，口感爽滑。

搓鱼儿：

这是一种用面粉搓成的面食，形状像小鱼，口感滑嫩。

石头饼：

这是一种传统的山西面食，外皮酥脆，内部松软。

蘸尖尖和 蘸片则：

这是一种以面粉制成的小面食，搭配不同的调料，味道鲜美。

豆面抿尖：

这是一种以豆面制成的面食，口感细腻，味道鲜美。

猫耳朵：

这是一种以面粉制成的面食，形状像猫的耳朵，口感爽滑。

玉米发糕和 和和饭：

这是平遥的特色主食，口感软糯，味道香甜。

切疙瘩和 玉米窝窝头：

这是平遥的传统小吃，口感独特，营养丰富。

拨烂子：

这是一种以土豆制成的美食，口感软糯，味道鲜美。

凉糕：

这是一种以糯米制成的甜品，口感软糯，味道香甜。

油茶：

这是一种传统的山西饮品，口感香浓，营养丰富。

玉米黄煎：

这是一种以玉米面制成的煎饼，口感酥脆，味道鲜美。

酒枣：

这是一种以红枣和酒制成的食品，口感香甜，营养丰富。

拉面：

这是一种以面粉制成的面条，口感爽滑，味道鲜美。

馏圪蚪：

这是一种传统的山西面食，口感独特，味道鲜美。

干面饼子：

这是一种以面粉制成的饼，口感酥脆，味道鲜美。

黄菜火烧：

这是一种以黄菜和面粉制成的饼，口感酥脆，味道鲜美。

莜面栲栳栳：

这是一种以莜面制成的面食，口感软糯，味道香甜。

水煎包：

这是一种以面粉和肉馅制成的小包子，外皮酥脆，内部鲜美。

红面糊糊：

这是一种以面粉和辣椒制成的糊状美食，口感香辣，味道鲜美。

擦圪蚪：

这是一种以面粉和肉馅制成的面食，口感独特，味道鲜美。

这些美食不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是平遥古城旅游观光者必尝的美食。建议您到平遥古城时，不妨一一品尝这些地道的美食，体验山西的独特风味。