餐饮工作制度怎么写

餐饮工作制度是确保餐厅运营顺畅、提高服务质量和工作效率的重要文件。以下是一个详细的餐饮工作制度框架，您可以根据实际情况进行调整和补充：

一、工作纪律

遵守工作纪律：

按时上下班，不迟到、不早退，如有特殊情况需请假，应提前按相关规定办理。

着装要求：

按规定着装，保持整洁、得体的仪表形象。

工作行为：

工作中不准嬉笑打闹、聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机等。

顾客服务：

不准与顾客发生纠纷，保持热情、专业的服务态度。

工作态度：

工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻），“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

二、餐具卫生管理

餐具消毒：

餐具经消毒后必须存放在保洁柜内，避免二次污染。

个人餐具：

员工不准私自使用餐厅的餐具，保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

餐具清洁：

餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘等。

定期检查：

餐厅管理人员应定期检查餐具的完好状况，及时更换残损餐具。