10斤草鱼怎么做好吃

1. 啤酒炖草鱼

食材：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品。

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。

2. 用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。

3. 取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽和清水适量拌匀。

4. 锅中热油，4-5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

5. 煎好后，将第3步中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。

6. 大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

2. 水煮草鱼

食材：草鱼、郫县豆瓣酱、盐、蒜、姜末、料酒、白糖、淀粉、鸡精、辣椒、花椒、油。

步骤：

1. 草鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再将鱼片片下，鱼骨斩断。

2. 将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。

3. 蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。

4. 锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

5. 放入蒜姜末，煸炒。

6. 放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。

7. 煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。

8. 黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。

3. 红烧草鱼尾

食材：草鱼尾巴一条、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、小葱、香菜、八角。

步骤：

1. 新鲜的鱼尾斩成块，洗干净淋干水，然后撒入盐和姜片及料酒拌匀（如果有自制的红曲醪糟，可以用红糟代替料酒来腌制鱼，既可以去腥，又可以使鱼鲜美）。

2. 腌制半个小时后，准备做鱼。

3. 锅烧热，然后下入油，等油烧热了，把鱼块下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎鱼，这个步骤的作用是给鱼去腥，同时给鱼肉定型。

4. 鱼煎到两面都起硬皮了，倒入姜片，一个八角，然后倒入少量老抽，适量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量刚刚没过鱼为此。

5. 开着锅盖，中火炖鱼，等汤汁快没有了，加入适量白糖。

6. 汤汁变浓稠，关火（可以根据个人的口味，适量加入一些盐），把小葱和香菜倒入锅里，翻匀既可盛盘。

4. 炖草鱼

食材：头鱼段1000克左右、葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、花椒水30毫升、生抽25毫升、老抽20毫升、白糖5克、盐3克、面粉15克、醋适量。

步骤：

1. 提前将胖头鱼去内脏去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状，葱切段、姜切片备用。

2. 鱼块切十字花刀，放入姜片，花椒水，撒盐后两面抹匀，腌制1小时左右。

3. 炒锅加热，倒入比炒财趟多一倍的油烧至八成热，鱼块表面均匀沾上面粉。

4. 放入锅中，中火煎制。

5. 定型后及时翻面，煎至两面金黄，鱼块大的话，可以分次煎。

6. 再放入葱段、姜片、蒜瓣和八角，烹入生抽、老抽、醋。

7. 锅中加入热水没过鱼块，加入盐和白糖，大火烧开。

8. 转中火慢炖35分钟，炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上，让鱼肉充分入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。