去头小黄鱼怎么做好吃

去头小黄鱼可以通过多种烹饪方法制作，以下是一些推荐的食谱：

1. 香煎去头小黄鱼

材料：小黄鱼、料酒、姜、盐、鸡蛋清、面粉。

做法：

1. 小黄鱼腌制：用料酒、姜片、盐腌制20-30分钟。

2. 准备蛋清和面粉，将每条鱼裹上蛋清和面粉。

3. 热锅倒油，将裹好的鱼放入锅中煎至两面金黄。

2. 红烧去头小黄鱼

材料：小黄鱼、盐、姜、料酒、酱油、白糖、清水、葱、蒜、花椒、大料、干辣椒。

做法：

1. 小黄鱼腌制后轻度过油。

2. 锅中留底油，加入糖炒至融化，加入葱姜蒜、花椒大料、酱油、醋、料酒、干辣椒炒香。

3. 倒入煎好的小黄鱼，加水没过鱼，小火炖20分钟，收汁后撒上葱花。

3. 清蒸去头小黄鱼

材料：小黄鱼、盐、料酒、葱姜丝、芝麻油。

做法：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏、去头、洗净后腌制10分钟。

2. 将腌制好的小黄鱼放入盘中，撒上葱姜丝，倒入少许芝麻油。

3. 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。

4. 酱烧去头小黄鱼

材料：小黄鱼、番茄、姜、葱、蒜、生抽、盐、油。

做法：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏、去头、洗净后腌制10分钟。

2. 番茄切块，姜切丝，蒜拍扁。

3. 锅中热油，放入姜蒜炒香，加入番茄炒出汁。

4. 倒入腌制鱼的汁料加些水，加入生抽，放入煎好的小黄鱼，烧至入味，收浓汤汁。

5. 酥炸去头小黄鱼

材料：小黄鱼、油、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、面粉。

做法：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏、去头、洗净后腌制。

2. 小黄鱼沾上面粉，放入热油锅煎至金黄。

以上是一些简单的去头小黄鱼烹饪方法，你可以根据自己的口味选择适合的做法。