对餐饮业的检查

对餐饮业的检查通常包括以下几个方面：

检查餐饮单位是否持有《餐饮服务许可证》和营业执照，以及从业人员是否持有健康证。

检查餐饮单位是否具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，并保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

检查是否具备与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或设施，如消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

检查是否具有经食品安全培训的食品安全管理人员，以及是否建立保证食品安全的规章制度。

检查是否具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

检查原料食品进货是否有进货台账，是否建立健全索证索票制度，是否有超过保质期的食品。

检查原料食品是否腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常。

检查食材储存区域的温度、湿度是否符合要求，食材分类存放情况，生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，防止交叉污染。

观察食品加工制作过程，是否符合食品安全操作规范。