牛肉片怎么腌制吃火锅

腌制牛肉片以火锅涮食的方法如下：

所需食材

牛肉片

葱姜

淀粉

鸡蛋

食用油

辣椒面（可选）

花椒粉（可选）

制作步骤

葱姜水制作：将葱姜放入温水中，用手抓出葱姜汁，浸泡15分钟。

牛肉片处理：牛肉切片，少量多次加入葱姜水，反复抓拌，让牛肉充分吸水，直到牛肉有滑滑的感觉。然后加一个蛋清，一小勺盐，一勺淀粉，抓拌均匀腌制。最后加一点食用油，这是原味嫩牛肉片。

麻辣口味：如果喜欢麻辣口味，可以在抓拌均匀后，再加一勺辣椒面和一勺花椒粉，抓拌均匀腌制。

腌制时间：腌制好后，牛肉片可以摆盘备用。建议腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

搭配火锅

配菜选择：可以选择油菜、干豆腐、金针菇、豆芽、娃娃菜、豆皮等蔬菜，根据个人喜好选择。

火锅底料和调味料：可以使用火锅底料，并加入郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒、蒜末、葱花、香菜等调味料，增加火锅的风味。

煮牛肉：将腌制好的牛肉片逐片下入火锅中，用铲子轻轻滑动，使牛肉片均匀受热。煮至肉片变色且熟透，捞出并放在配菜上面。