花鸠的做法

将斑鸠剁成1.2厘米见方的块。

冬笋切成1厘米见方的块，去根，片两半。

红椒切块。

锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下锅翻炒一下至熟，捞出沥油。

放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。

加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.5厘米厚的片。

锅烧热，倒入菜油，烧至五成热时，将斑鸠片下锅炸至酥脆，倒出来沥油。

锅留底油，放入洋葱丁、青花椒和青红小米辣圈一起炒香，然后下炸好的斑鸠片一起翻炒，其间加盐和鸡粉调味，淋入藤椒油便可装盘上桌。

治净的斑鸠肉400克，洋葱丁100克，青红小米辣圈50克，青花椒10克。

锅里放色拉油烧至五成热时，投入斑鸠丁炸至酥脆，倒出来沥油待用。