自热火锅怎么炒鸡

自热火锅炒鸡的方法如下：

食材准备

三黄鸡或鸡腿

郫县豆瓣酱

干辣椒

花椒

姜片、葱段

八角、桂皮

料酒、生抽、蚝油

盐、糖

步骤详解

处理鸡肉：将鸡肉切块，冷水入锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出后用清水冲洗干净。

炒香底料：热锅凉油，先放入花椒和干辣椒小火炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜炒至出香味。

翻炒鸡块：将焯过水的鸡块加入锅中翻炒，至鸡肉表面微微变色，加入料酒、生抽和蚝油调味，再放入八角和桂皮增香。

炖煮入味：加入足够的清水没过鸡块，大火煮开后转小火焖煮15分钟，最后加盐和糖调味。

享受美味：出锅前撒上葱花，搭配蒜泥醋汁或辣椒油，吃完肉后可以用原汤涮菜，别有一番风味。

通过以上步骤，你可以制作出一盘色香味俱佳的自热火锅炒鸡。