西点女王卷的卷法

制作西点女王卷的步骤如下：

材料准备

牛奶：210g

低筋粉：35g

黄油：35g

鸡蛋：4个

细砂糖：25g + 40g

柠檬汁：几滴

夹心淡奶油：180g

香草焦糖酱：50g（可选，没有就用10g细砂糖）

制作步骤

蛋清蛋白分离：将蛋清放入冰箱冷冻至盆周有一圈冰茬后使用，确保容器无水无油。

制作牛奶糊：将牛奶和低筋粉搅拌均匀后，加入热水搅拌加热至浓稠糊状，趁热加入黄油搅拌融化。

制作蛋黄糊：将蛋黄和25g细砂糖打发至发白浓稠，然后和牛奶糊混合备用。

打发蛋白霜：将蛋白加入剩余细砂糖打发至小弯钩的鸟嘴状态，然后分两次和蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘。

烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱，下火160度，上火180度，烘烤30到35分钟。