火锅鱼头腌料配方

基本腌料

鱼头 2个

盐 1克

味精 1克

生姜、大葱 适量

料酒 1克

川味腌料

鱼头 1个

花椒 10粒

姜 5片

蒜 7瓣

料酒 15毫升

麻辣腌料

鱼头 半个

姜 3片

花椒 大量

干辣椒 根据口味

八角 2个

大葱 半根

郫县豆瓣 4勺

大蒜 3瓣

冰糖 适量

猪油 或 牛油 一锅铲

四川风味腌料

鱼头 洗净，去鳞及鳃，搌干水分