手抓大虾做法

手抓大虾的做法如下：

准备食材

大虾500克

姜一块

蒜4瓣

干红辣椒4枚

油两匙

花椒一小把50克

豆瓣酱两匙

糖两匙

老抽一小匙

制作过程

1. 小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁，蒜略拍碎，干红辣椒切段待用。

2. 烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1到2分钟至熟，沥干水分待用。

3. 炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀。

4. 将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠即可。

提示和建议

由于虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐。

如果不急吃，可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中，让麻辣的味道更进。