紫色凉皮的做法

1. 玉米淀粉和紫米面制作的紫色凉皮

1. 将玉米淀粉、普通面粉和紫米面按1:1:1的比例加适当的水调成糊状备用。

2. 蒸锅坐开后，在一个平底盘子里均匀摸上油，倒入薄薄的一层面糊，放入蒸锅中蒸3-5分钟即可。

3. 拿出揭下双面摸油放入一个干净的盘子里面，待冷却后放入冰箱冷藏室1小时后便可调味食用。

4. 调味可以加入适当的盐、糖、醋、生百菜叶、辣椒油和白芝麻调匀食用。

2. 紫薯制作的紫色凉皮

1. 将面粉和淀粉混合，加入盐。

2. 紫薯去皮，切碎，用料理机加水，打成浆。

3. 将紫薯浆倒入混合面粉内，再加入清水，混合成稀稠适中的面糊水。

4. 面糊水用滤网进行过滤。

5. 蒸面皮的箩箩刷上油，倒入一勺面糊，转动着让面糊均匀铺在底部，放入开水锅里蒸两分钟，面皮鼓起泡就好了。

6. 放入凉水中降温，然后取出，根据自己喜好调制口味。