炸小虾如何省油好吃

炸小虾想要省油又好吃，可以尝试以下方法：

选材 ：选择秀丽白虾等淡水虾，这种虾肉小，炸出来口感酥脆。

清洗：

将虾用水淘洗几遍，彻底洗净后沥去水分。

调味：

在虾中加入适量的盐和少许十三香，几滴黄酒，拌匀腌制。

准备淀粉：

将紫菜浸湿后撕成碎条，与干淀粉一起与虾拌匀。淀粉要少量逐次加入，直到虾身上有一层薄薄的淀粉液，这样可以使虾肉更加松散，炸出来更酥脆。

炸制

锅里倒入宽油，加热到180°C。

将虾下锅，大约不到1分钟，虾会变得更加硬挺并定型，此时捞出。

等油温再次升高后重新下锅，待气泡变小、油温下降后再捞出。

重复上述步骤3次，直到虾肉离壳，紫菜变得脆硬即可出锅。

通过以上步骤，炸出来的小虾既酥脆又不油腻，而且能够保持虾肉的鲜嫩口感。