瓢柄粑的做法

瓢柄粑的做法如下：

原料 ：纯米浆、时令素菜瓜、南瓜丁、红薯丁、莲藕薄条、葱花碎末、猪油。

器具：

手工打制之铜质小瓢，瓢打制呈五角心形，外径最大处6至10厘米，瓢深度1到1.5厘米左右，深度缘中心向边缘递减。瓢固定于一长约20到30厘米的同质地金属长柄上，此柄一般做成盘丝纹路，尾部向下拧成一牢固的小弯钩。

步骤

将自家舂的新米磨成白米浆，配以时令素瓜菜切成丁，分置几个碗碟里。

架起一油锅，烧旺火，锅一侧边缘搁上一铁丝盘就网状铁架。

待油热至九份时，用勺子舀米浆填入瓢中，手要稳稳，让浆水自瓢中心向外渐渐铺开，米浆浓度要厚。

将佐料部分匀入米浆里调好，也可以留下部分精萃的如河里小虾米碎末或碎猪肉之类的，带米浆在瓢里匀匀铺开后将其夹入到米浆的中心部分去，再舀部分米浆搁上头，将佐料埋置妥当。

米浆会匀匀的缘着瓢的形状呈了粗浅的一个五角星外形，手持长柄将瓢子稳稳沉入锅底最热的地方，米浆紧附于瓢内，不让溢出。

火候把握得当，待到查其外形渐渐变色，且经油炸成形，可轻晃瓢子将之剥落。

熟透后，五角星形铜瓢粑外焦里嫩，浮在油锅表面，呈灿烂金黄，且浮动轻盈，即可出锅。

建议：