快餐店变更餐饮服务流程

快餐店在变更餐饮服务流程时，应当遵循以下步骤和注意事项：

第一步：左手托盘，右手撤换，从客人右侧换餐，先撤出脏餐具后换新餐具，撤换时要顺时针进行。

第二步：撤换餐具时要保持托盘的干净。

第三步：将撤换的餐具在恰当时送回洗碗间。

特殊要求：

撤换骨碟时，先从主宾开始，用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开，防止交叉污染。

吃过凉菜、鱼腥味食品、油腻大或甜食的骨碟应及时更换，吃风味特色、汁芡各异、调味特别的菜肴也要及时更换骨碟。

洒落的酒水、饮料或异物在骨碟里时，应及时更换骨碟。骨碟内骨头或残渣较多影响台面雅观时，也要及时更换。

若客人面前的菜还没有吃完，而新菜又上来，应在客人面前先放一个干净的骨碟，等客人食用后再撤下前一个骨碟，确保客人面前的骨碟始终干净。

撤换汤碗汤勺时，要把干净的汤碗、汤勺、汤碟放于托盘内，征求客人意见将汤均匀分到汤碗里，先主宾后主人分汤，顺时针上汤。客人喝完汤后，在顺时针收取汤碗、汤勺，并在恰当时把脏的汤碗、汤勺送回洗碗房。