抚州鸭肠火锅做法
抚州鸭肠火锅的做法如下：
准备鸭肠
将鸭肠洗净，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
将鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净，再挤干水分。
卤制鸭肠
将东山鸭头卤汁煮开，放入氽烫好的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟，关火后浸泡约10分钟，捞出鸭肠，吹凉、晾干备用。
炒制鸭肠
热油锅至约160℃，将卤好的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香。
准备火锅底料
可以根据个人口味准备一些常见的火锅底料，如辣椒油、花椒、姜蒜等。
煮火锅
将准备好的鸭肠放入火锅中，根据火锅底料的要求煮5-15分钟至变软。
煮好后，捞出鸭肠，切成适当长度，放入碗中备用。
调制蘸料
可以根据个人口味调制一些蘸料，如酱油、醋、蒜泥、香菜、小米椒等。