西点融化的温度

西点的融化温度主要取决于其成分和保存环境。对于巧克力来说，其融化温度为 36℃。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。因此，建议将巧克力储存在12-18摄氏度的环境中，湿度也要控制好，不能高于65%，以避免出现软化变形、白斑、串味等情况。

对于蛋糕，其融化时间取决于多个因素，如环境温度、湿度、蛋糕的成分和制作方法等。一般来说，当温度超过25摄氏度时，蛋糕就可能开始融化。在夏天没有空调的情况下，蛋糕大概放置10-15分钟开始融化，有空调的情况下可以放置20-25分钟不融化。

总结：

巧克力的融化温度为36℃。

蛋糕的融化温度通常在25℃以上，具体融化时间取决于环境温度、湿度、蛋糕的成分和制作方法。