含山干丝做法

含山干丝的做法如下：

准备材料

干丝：质量好的干子能剖出13~16层，一般剖10层，切后细如线，韧而不断。

调料：包括大蒜、菠菜（或芹菜）、红辣椒片（或嫩姜丝）、虾米、白糖、麻油、酱油等。

制作步骤

切干丝：将干子剖出所需层数，切成细丝。

烫干丝：将切好的干丝用开水烫一下，使其软化。

准备配料：将大蒜、菠菜（或芹菜）、红辣椒片（或嫩姜丝）、虾米等配料切好备用。

调味：在干丝中加入上述配料，再加入适量的麻油、酱油、白糖等调料，拌匀。

上桌：将拌好的干丝浇上麻油和酱油，即可食用。

小贴士：

干丝的制作需要技艺熟练，一般徒工难以完成。

干丝切好后，可以用高汤煮片刻以入味，这样风味更佳。

拌干丝的特点是清爽，适合早餐或佐餐。

含山干丝以其独特的风味和精细的制作工艺，成为含山县的一大特产，深受食客喜爱。