徐州杂拌的做法

徐州杂拌的做法如下：

准备食材

丸子（如鱼丸、猪肉丸、牛肉丸等）

干木耳

皮肚

青菜（如上海青）

葱、姜

蒜

花椒

盐

鸡精

味精

胡椒粉

水淀粉

香油

香菜

处理食材

丸子清洗干净，泡发木耳和皮肚备用。

葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切碎备用。

煮制

锅中倒入清水或鸡汤，水不要煮开，先放入丸子和皮肚。

水煮开后下入木耳和葱、姜（可以根据口味选择油炸或直接使用）。

水再次煮开后，放入青菜，开始调味，加入适量的盐、鸡精、味精和胡椒粉（多放一些胡椒粉以增加辣味）。