甜品西点常识

甜品西点的专业知识涵盖了多个方面，包括原料、工艺、种类以及装饰等。以下是一些主要的知识点：

鸡蛋：作为天然的膨松剂，增加成品的色泽及香气，通过搅拌使空气进入蛋的结构中，形成富含空气的细致泡沫，使蛋糕体积膨松。

糖：作为天然的保湿剂，增加甜味，提高营养价值，使面糊细致有光泽，易上色，延缓成品干燥老化及防腐作用。

油脂：增加酥脆和香气，常用的油脂包括动物奶油、植物油（如橄榄油、沙拉油、花生油等），以及黄油，不同种类的油脂用于不同的蛋糕，使组织柔软。

盐：作为天然的调味剂，降低蛋糕甜度，适口，并带出其他独特风味，加强面筋结构。

面粉：决定点心的口感，高筋粉、中筋粉和低筋粉分别适合不同种类的烘焙制品，如面包、中式面点、饼干和蛋糕等。

调制：将原料混合均匀，形成面糊或浆料。

成型：将面糊倒入模具或烤盘中，进行刮平或整形。

成熟：通过烘焙使蛋糕糊凝固并达到一定的熟度。

装饰：在烘焙后的蛋糕上进行表面装饰，如涂抹奶油、摆放水果、巧克力等。

蛋糕：包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、乳沫类蛋糕等，根据搅拌方法和面糊性质分类。

饼干：各种形状和口味的饼干，如巧克力饼干、曲奇饼干等。

派：如苹果派、南瓜派等，通常包含馅料和酥脆的派皮。

塔：如柠檬塔、蓝莓塔等，是一种有层次感的甜点。

布丁：如香草布丁、巧克力布丁等，是一种奶香味浓郁的甜品。

起酥类点心：如蝴蝶酥、酥皮条等，具有酥脆的外皮和柔软的内里。

冷冻甜点：如冰淇淋、冰沙等，适合夏季食用。

鲜奶油：用于涂抹蛋糕表面，增加细腻度和层次感。

奶油：与鲜奶油类似，但质地更轻盈。

水果：如草莓、蓝莓、芒果等，用于装饰蛋糕表面，增加色彩和风味。

巧克力：用于制作巧克力酱、巧克力片或巧克力装饰等。

设备与用具：如烤箱、搅拌机、模具、裱花袋等，是制作西点必不可少的工具。

烘焙知识：包括配方平衡原则、干湿平衡、烘焙温度和时间控制等。

通过学习这些专业知识，可以更好地理解和制作各种美味的甜品西点。建议参加专业的西点培训课程，掌握从基础到高级的各项技能。