牛肉白肚皮的做法

牛肉白肚皮的做法如下：

撕去外皮并去油 ：将牛肚撕去外皮，用刀去油，然后顶刀切成厚片。

焯水：

锅内放水，水开后放入肚仁，用筷子搅拌，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。

调制调料汁：

将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内，对成汁，然后调入盛肚仁的盘内即可。

炒制

紫皮大蒜去皮切粒备用。

白牛肚焯水备用。

炒锅倒油100毫升，开大火，油冒烟后放蒜粒炝锅，再放葱段同炒。

加入白牛肚翻炒三分钟，放2匙耗油和1匙盐、半匙味精，炒匀后关火出锅。

其他做法

牛肚可以搭配白萝卜一起红烧，具体做法是：牛肋条和白萝卜洗净切块，葱姜辣椒起油锅，放入牛肋条翻炒，加料酒、生抽老抽糖，翻炒均匀后加水，煮开后转小火慢炖1个半小时，牛肉炖烂后加盐调味，加入萝卜大火煮开，直至大火收汁。

熟牛肚还可以搭配辣皮子、花椒粒、胡椒粉、洋葱、毛芹等食材进行炒制，具体做法是：熟牛肚洗净去筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝，毛芹洗净去叶子切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝，热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味，加牛肚翻炒，加料酒味级鲜翻炒均匀，加洋葱炒出香味，加毛芹盐翻炒均匀，加鸡精胡椒粉翻炒均匀出锅。

以上是牛肉白肚皮的一些做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。