地山鲜的做法

地三鲜是一道东北传统名菜，主要食材包括茄子、土豆和青椒。以下是地三鲜的详细做法：

食材准备：

茄子：2个，切成滚刀块或厚片

土豆：2个，切成滚刀块

青椒：1个，去籽后切成菱形块

大蒜：3瓣，切成末

调料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，淀粉1汤匙，食用油适量

制作步骤：

食材预处理

茄子切块后放入盐水中浸泡5分钟，防止吸油过多，然后捞出挤去多余水分，撒上一层淀粉。

土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，去除表面淀粉，捞出沥干水分。

青椒洗净去籽，切成小块备用。

炸制食材

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），先放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。

接着将裹好淀粉的茄子块放入油锅中炸至表面金黄且内部变软，捞出沥油。