玉峰山好吃的花椒鸡
玉峰山的花椒鸡是一道极具特色的重庆美食，以其麻辣醇厚、回味无穷而著称。以下是一种推荐的制作方法：
食材准备：
公鸡或土鸡，约四五斤
花椒：青花椒和红花椒各一把
鸡肉处理：现杀现做，剁碎成丁，花生大小
调料：生抽、白胡椒粉、淀粉、盐、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉、食用油
辅助食材：葱、姜、蒜、干辣椒
制作步骤：
腌制鸡肉
鸡腿肉剁成小块，洗净血水，加入适量生抽、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
准备香料
线椒、小米椒、小葱切小段。
青花椒和红花椒各一把备用。
炸鸡块
油热后，将腌制好的鸡块炸10分钟，捞出后复炸2分钟至金黄捞出备用。