白鸡做法事

白鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：三黄鸡或清远鸡1只、葱2根、姜1大块、盐2勺、料酒适量、冰水1大盆。

步骤：

将鸡洗净沥干水，内脏掏出时注意不要破开鸡肚子。

深锅中加入足量水，放入葱姜，烧开后转中火。拎着鸡在锅中上下浸烫，5秒提起，重复3次。

将鸡放入锅中，中火煮7分钟，然后关火焖20-25分钟，焖制过程中不要揭盖子。

焖好后将鸡捞出放入冰水中浸泡2-3分钟，捞出沥干，切块即可。

主要食材：三黄鸡或清远鸡，宜选用没下过蛋的小母鸡，重量在1公斤左右。

做法：

浸烫过程：锅中倒入能浸过整只鸡的清水，放入适量姜片、葱结、食盐，把水烧至微开（约80摄氏度），用手抓住鸡头将鸡身放入锅中烫20—30分钟。

搭配蘸料：一般搭配酱油（生抽）、姜葱蓉、黄芥末、蚬芥酱、豉油等蘸料食用。