灵宝肉夹馍的做法和配方

灵宝肉夹馍的做法和配方如下：

材料

面粉300克

酵母粉20克

温水适量

盐3克

五花肉1000克

食盐1小勺

料酒大半碗

冰糖10颗

生抽小半碗

姜片5片

老抽2小勺

桂皮1片

葱3根

水适量

陈皮3-4片

八角1个

制作过程

将酵母溶于温水中，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团，盖上布，醒40-50分钟至面团完全膨胀。

将醒好的面团分成50-55克一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15分钟。

松弛好的面剂子搓成长条，用擀面杖擀成直径约10公分的圆面饼。

平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即可取出备用。

五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟，捞出肉，水倒掉不要。

锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料（李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片）后，改小火慢炖。

炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，至肉酥烂入味。

趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。

取一个烙好的馍，从中间切开，不要切到底部，留一点边连着。

将切碎的肉和卤肉汤放入馍中，再加上一些葱花和香菜，即可完成一份美味的灵宝肉夹馍。

小贴士

肉馅的咸度、甜度可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感。

烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅。

用烤箱烤10分钟是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些。

吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。

希望这个详细的配方和做法能帮助你成功制作出美味的灵宝肉夹馍!