小麦穗鱼怎么做好吃

小麦穗鱼是一种常见的食用鱼类，其做法多样，下面是一些推荐的烹饪方法：

1. 油煎麦穗鱼

材料：麦穗鱼、油、盐、葱、姜、淀粉、孜然粉。

步骤：

1. 清洗麦穗鱼，用盐、花椒、大料、葱、姜腌制半小时后，撒淀粉。

2. 热油后放入鱼，煎至一面金黄，翻面至两面金黄。

3. 出锅前撒少许孜然粉。

2. 红烧麦穗鱼

材料：麦穗鱼、生姜、葱、生抽、黄酒、老抽、盐。

步骤：

1. 清洗麦穗鱼，平底锅放油，放入生姜和葱煸炒。

2. 放入麦穗鱼煎至两边金黄。

3. 加入生抽、黄酒、老抽和水，烧开后转小火炖制20分钟。

4. 收汁后装盘。

3. 啤酒焖麦穗鱼

材料：麦穗鱼、啤酒、葱姜蒜、东北大酱、老抽、十三香、八角、干辣椒、油、味精或鸡精、盐。

步骤：

1. 清洗麦穗鱼，葱姜蒜切好，八角、干辣椒、十三香备用。

2. 起锅热油，放入佐料翻炒出香味，加入大酱、老抽、盐。

3. 加汤把鱼放入锅中，大火炖，炖制20分钟。

4. 出锅前放入味精或鸡精，再闷3分钟。

4. 酥脆麦穗鱼

材料：麦穗鱼、油、淀粉、鸡蛋、盐、面粉、柠檬汁、花椒、香菜。

步骤：

1. 清洗麦穗鱼，挤一点柠檬汁腌制5分钟。

2. 加入盐、面粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 油温60度左右，小火炸鱼至金黄。

4. 炒锅热油，放入姜丝、花椒爆香，加入炸好的鱼翻炒，撒上白砂糖、鸡精、香菜即可。

5. 香酥麦穗鱼

材料：麦穗鱼、油、豆豉或紫苏、青椒。

步骤：

1. 清洗麦穗鱼，用油煎至两面金黄后晒干。

2. 晒干的麦穗鱼用青椒小炒，搭配豆豉或紫苏。

以上做法可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒、减少盐分等。记得在烹饪前鱼要清洗干净，去除内脏和鱼鳞，这样能更好地享受美食