刀板香肉怎么做好吃

刀板香肉是安徽徽州地区的一道传统名菜，其特色在于肉在刀板上切吃，趁热食用肥而不腻，凉了味道则较差。以下是制作刀板香肉的步骤：

腌制肉

选择新鲜的猪肉，用盐腌制40天左右。腌制时间越长，肉的味道越入味。

晒干肉

将腌制好的肉取出，用热水洗干净，然后放到太阳底下晒一段时间，直到肉散发出香味。

煮肉

将晒好的肉切成大块，放入锅中煮至7-8成熟。煮的时候可以加入一些姜片和葱段增加香味。

切肉

将煮好的肉趁热放到刀板上，切成厚1厘米、长宽各约5厘米的小块。切的时候要注意保持肉的形状和完整性。

装盘

将切好的肉块装盘，即可食用。这道菜最好趁热吃，凉了味道会大打折扣。

此外，还可以根据个人口味加入一些蔬菜如春笋、豆干等，增加口感的变化。例如，将腌晒好的咸肉和春笋一起放入沸水中煮，煮至咸肉八成熟时，将咸肉取出，春笋继续煮2个多小时，最后将咸肉重新放回笋汤里热一下，切好后摆盘，淋上肉汤并勾芡，这样可以使食材挂得住汤汁，看起来更加诱人。

小贴士