老公鸡怎么做才能好吃

煸炒鸡

材料：

净鸡斩块，猪油、菜籽油烧热，八角、花椒、辣椒壳、大葱段、拍姜、蒜子炝锅，炒出香味，放入过水的鸡块小火煸炒。加入蚝油、盐、味精、鸡精、老抽，稍煸一会出香味。加入热水，慢火炖一个小时（或高压锅压二十分钟）。加黑胡椒碎调味。捞起，捡去葱姜蒜和八角，鸡血切片放入锅中，大火收汁自来芡。盛入砂煲，炒青红线椒圈浇顶。

白醋焖鸡

材料：

锅中注入五十毫升的食用油，中小火烧至七成热。将沥干水分的鸡块倒入锅中，一同翻炒。将生姜、蒜子倒入锅中。加入少许的料酒，去除鸡蛋腥味。加入十毫升的酱油上色。大火快速煸炒一分钟。加入一升的开水。加入两克食盐入味。盖上锅盖，大火烧五分钟。加入五毫升左右的白醋，继续中小火烧十分钟。加入少量的鸡精，大火一分钟收汁出锅。

红烧老公鸡

材料：

准备一只散养的老公鸡，宰杀好拔毛取出内脏，清洗干净。将公鸡剁成小块，放入锅中加入清水放葱，姜，黄酒，下锅大火烧开煮至两分钟，捞出过凉水洗干净备用。准备辅料，葱，姜，蒜，彩椒，八角，花椒，香叶，起锅烧油，油热将辅料全部下锅爆香。倒入鸡块翻炒，炒干鸡块上的水分加入适量的高度白酒，这样可以去腥增香。加入老抽上色，加生抽少许翻炒均匀。加入清水，水要漫过鸡块，放入盐，白糖一点炖40分钟。时间到再加入少量的黑胡椒，彩椒下锅翻拌均匀美味即成。

公鸡肉炒蘑菇

材料：

将鸡肉切成薄片，蘑菇切成片，大葱切段，大蒜切末，生姜切片。烧热锅，加入适量的油，放入大葱、大蒜、生姜炒香。加入鸡肉片，翻炒至鸡肉变色。加入蘑菇片，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒调味。最后，加入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，收汁即可。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和家中现有的调料选择合适的做法尝试。