小半大鱼怎么做好吃

小半大鱼可以通过以下几种方法制作得美味：

去腥又入味：腌制小鱼时，可以使用料酒、生姜、蒜末和少许胡椒粉。这些配料不仅能去腥，还能让小鱼炸出来更鲜香。盐要提早加进去腌制，这样鱼肉能吸收得更均匀，最后的成品更加有味道。

用淀粉而非面粉：炸小鱼时，常用的是干淀粉，薄薄一层淀粉，不仅让鱼表皮炸得酥脆，还不会吸油，冷了也能保持脆度。

二次复炸：第一次用中小火把小鱼炸至定型，第二次用高油温快速复炸，让鱼表皮瞬间收缩，鱼骨彻底酥化，这样炸好的小鱼不仅更香，还能保持酥脆口感，放凉也不会影响味道。

食材：小鱼小虾、线椒、小米椒、姜、蒜。

做法：先将小鱼小虾用温水泡几分钟，然后锅内油热放入鱼虾炒，放少许盐，炒干水份后捞出备用。另起锅倒入姜蒜辣椒小火翻炒出香味，加点盐、鸡精、蚝油调味，最后倒入鱼虾大火翻炒均匀即可出锅。

食材：小黄鱼、葱、姜、香菜。

做法：小黄鱼解冻，浸泡洗净，两面改花刀，鱼身上放葱、姜腌制15分钟。上锅蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，拿掉姜片，将切好的葱花撒在鱼身上，浇热油。将葱、圆葱、香菜用油炸一下捞出，倒入适量蒸鱼豉油和半碗清水，将熬好的料汁淋在鱼身上。

食材：新鲜的小鱼，如小白条、小黄鱼等。

做法：将小鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制片刻，去除腥味。用厨房纸巾吸干水分，确保煎鱼时不会粘锅。平底锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，下入小鱼，小火慢煎至两面金黄，外皮酥脆。