江西糖糕做法

南昌白糖糕的做法如下：

准备材料

糯米粉250克

粘米粉50克

开水200克

猪油10克

糖15克

绵白糖适量

和面

将糯米粉、粘米粉、猪油、糖混合，一边加开水一边搅拌，揉成面团。

制作糖糕

取一个面团（约40克），搓成长条（约50厘米），对折两次，将两头压扁，接口叠一块压紧，成糖糕状。

炸糖糕

锅中倒油，小火加热至筷子放入冒小泡泡，放入糖糕胚子炸至变大浮起，再调成中大火继续炸1分钟左右，捞出微微放凉。

粘糖

把糖糕放入绵白糖里翻滚，均匀粘上绵糖即可。

小贴士

油温控制很重要，小火炸两分钟，再高火炸一分钟，避免炸老。