火锅刷时间

火锅涮煮各种食材所需的时间如下：

嫩牛肉：

10 - 15秒。

羊肉卷：

10 - 12秒。

毛肚：

10 - 15秒，建议“七上八下”。

千层肚、鸭肠：

10秒左右。

肥牛卷、鹌鹑蛋、香菜、五花肉、黄喉、肺片、午餐肉：

1分钟左右。

莲藕、豆皮、茼蒿、笋片、豆芽、冬瓜、木耳、豆腐、虾丸、虾饺：

2分钟左右。

花菜、虾滑、土豆、藕片、海带、宽粉、鸭血以及各种菌菇：

3分钟。

玉米、鸭血、厚肉片、脑花：

5分钟及以上。

海鲜类：

10分钟以上。

冰冻过的产品：

涮烫时间稍长一点。

绿叶菜：

如空心菜、豌豆苗、菠菜等，放入锅中只要看到泽油亮碧绿时就表示火候已到。

竹荪：

60秒到70秒，具体看竹笋的质地。

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