鸡肉和栗子的做法

鸡肉炖板栗

材料：新鲜鸡肉、板栗、小米辣、姜、葱、料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐、胡椒粉。

步骤

1. 将鸡洗净后切成块状，板栗去壳去皮备用。如果使用生板栗，可以在板栗顶部切一刀，然后放入沸水中煮几分钟，这样更容易剥皮。

2. 将鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的油，油热后加入小米辣姜片和葱段爆香，再加入鸡块翻炒至表面变色，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料的味道。

4. 加入足够的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，待鸡肉炖至半熟时，加入板栗继续炖煮，直到鸡肉熟透，板栗也变软，即可出锅装盘享用。

板栗烧鸡

材料：鸡肉（一只鸡，最好是农家土鸡）、板栗500克、葱姜适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、糖少许、鸡精少许、食用油适量。

步骤

1. 将鸡腿肉洗净，切成块状；板栗去皮洗净；葱姜切末备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡肉块焯水去血沫，捞出沥干水分。

3. 煸炒：锅中放油，烧热后放入葱姜炒香，再放入鸡肉块煸炒。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。