沙逛鱼怎么做好吃

沙逛鱼（巴沙鱼）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

1. 腌制煎炒

食材：

巴沙鱼适量（一般为2条或300~500克）

小米辣、青椒若干

大蒜、生姜适量

小葱少许

调料：生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、淀粉、蚝油（可选）、花椒（可选）、老抽（可选）、鸡精（可选）、清水或高汤（可选）

步骤：

1. 巴沙鱼洗净切块，放入碗中。

2. 加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、淀粉和少许姜丝，拌匀后腌制20~30分钟。

3. 小米辣和青椒切段，大蒜切末，生姜切丝，小葱切段备用。

4. 锅中倒入适量油，小火加热后放入蒜末和花椒爆香，再加入姜丝翻炒几下。

5. 将腌好的巴沙鱼块放入锅中，转中火煎至表面金黄，定型后轻轻翻炒。

6. 加入生抽、蚝油（可选）、糖和少量清水或高汤，翻炒均匀。

7. 将切好的小米辣和青椒段放入锅中，继续翻炒至辣椒熟透。