酸蒜头怎么腌制好吃
腌制酸蒜头的方法有多种，以下提供几种常见且有效的做法：
方法一
准备蒜头
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。
腌制过程
每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。
捞出蒜头，沥干水分，按每5000克蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
15天左右即成，食用前5天加入10%醋浸泡。
方法二
准备蒜头
选择新鲜的紫皮蒜，剥除外皮，切掉蒜头多余的部分。
去除辛辣味
在清水中加入一勺盐，搅拌均匀后放入蒜头浸泡4-5小时，然后将浸泡好的蒜头头朝下放置在阴凉通风处晾干表皮水分。