蚌饼的做法

蚌饼的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

牛奶贝壳饼

用料：牛奶220克，酵母3克，中筋面粉300克，黄油10克。

做法：将所有用料全部倒在碗里，手揉到面团光滑不粘碗壁（牛奶要慢慢加，因为面粉的吸水性不一样），常温发酵到2倍大，开始整形。将面团分成40g左右的小剂子，杆成长条状，用刮板在一半的位置切平行线。然后在中间部位用筷子夹一下，提起来就完成了。然后冷水上锅蒸15分钟，完成。

河蚌煎饼

食材明细：淀粉、油、盐、醋、炸工艺。

做法：剥出河蚌肉，洗干净。把河蚌肉剁得烂烂的。把河蚌肉放入一个容器，加入料酒和醋，搅拌，去除腥味。再放入味精、盐等调味料，加入淀粉，充分搅拌，直到整个变得有点硬硬的。放较多的油，加热。那勺子一勺一勺放进油里去炸，一面金黄后，翻面，稍微用锅铲子压压饼，不要让饼太厚。炸的时候要注意火候，因为超级容易焦。

韭菜河蚌馅肉饼

食材用料：河蚌、韭菜、精肉馅、面粉、油、盐、葱沫、姜末、生抽、香油、胡椒粉、鸡精、老抽。

做法：河蚌在水里养两天，焯水脱壳，清洗泥沙，切碎备用。猪肉调成肉馅备用。韭菜切沫备用。将三种食材搅拌在一起，面和的不要太硬。包成包子形状赶开就成了一个圆饼。电饼铛预热，选择肉饼功能，成品出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。