怎么熟辣椒油好吃

制作美味的辣椒油，你可以参考以下步骤：

1. 准备材料：

粗细辣椒面按1:1比例混合。

白芝麻适量。

香料：花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷等。

食用油适量。

调味品：盐、白糖、五香粉、高度白酒、香醋等。

2. 处理辣椒：

将辣椒洗净后，用料理机打成粗粉或细粉，放入耐热的容器中。

3. 炸香料：

在锅中加入适量的食用油，油热后加入香料，小火慢炸至香味释放，捞出香料残渣。

4. 辣椒调味：

向辣椒粉中加入适量的食盐、白糖、五香粉和白芝麻，搅拌均匀。

加入少量清水或熟凉油，防止辣椒粉炸糊。

5. 泼热油：

将炸好的香料油分三次泼入辣椒粉中，边倒边搅拌，让辣椒粉充分吸收油香。

6. 激发香味：

倒入适量的高度白酒和香醋，再次搅拌均匀，激发辣椒的香味。

7. 存放与风味提升：

制作好的辣椒油最好静置一晚，让香味充分融合。

以上步骤完成后，辣椒油应该香气四溢，味道醇厚。记得在制作过程中控制好火候，避免香料和辣椒糊掉，影响口感