肯德基汉堡鸡腿做法

脆皮鸡腿堡

原料准备

中种：高粉200克、酵母粉2克、水120克

主面团：低粉50克、糖20克、盐2克、奶粉15克、蛋液30克、黄油25克

其它：鸡琵琶腿5个、料酒1小勺、花椒面少许、胡椒粉少许、辣椒粉1小勺、盐适量、蛋黄1个、生菜4片、沙拉酱适量、干淀粉小半碗、白芝麻少许

制作方法

鸡腿处理：

鸡腿用清水浸泡半小时，捞出洗干净。

用剪刀将鸡腿贴着骨头竖着剪开，分离肉和骨头。

剪下鸡皮和骨头连接处，将鸡皮放在菜板上，用刀在肉厚处划几刀。

将鸡腿肉放入保鲜袋中，加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、辣椒粉和蛋黄，揉搓均匀，腌制半小时或冷藏过夜。

汉堡坯子制作：