烤鱿鱼秘制酱料做法

海鲜酱和甜面酱的勾兑

鲜鱿鱼洗净后切片，切花刀备用。

海鲜酱和甜面酱按1:1的比例勾兑好。

烤盘用锡纸垫底，在锡纸表面薄薄涂一层油，将鱿鱼片放在锡纸上，放入预热230℃的烤箱烤制8分钟。

将鱿鱼取出表面刷上调好的酱汁，撒上适量辣椒粉、孜然粉，再入烤箱烤2分钟即可，吃时撒上少许白芝麻。

自制烧烤酱汁

所需材料：烧烤酱、蒜汁（大蒜和水1:10比例调和）、醋水（醋和水1:10比例调和）、撒料（孜然半斤、小茴香2两、芝麻1两、五香花生2两，混合后打碎）、色拉油、辣椒面（2斤辣椒和半斤炒熟的黄豆一起磨成粉）。

制作方法：将东北豆瓣酱30克、芝麻酱汁30克、鸡精和味精各10克左右（如喜甜口，可适量加糖）、天津蒜辣酱150克、甜面酱60克混合，使用料理机搅拌均匀，根据酱的稠度适量加水调整。烤制流程：预热铁板，倒入油，待油达到八成热，将串好的鱿鱼放上铁板，用泥刀按压3秒后翻面，再压3秒，加入适量醋水，盖上锅盖焖20秒，加蒜水，盖锅盖再焖20秒，用腻子刀在鱿鱼上斜划几刀，刷上烧烤酱，撒上撒料即可。

台湾轰炸大鱿鱼酱汁

原料：生抽王500克、盐10克、味精5克、鸡精5克、蒜茸50克、花生油250克、老抽10克。

制法：把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料（除蒜茸之外）混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。

简易烤鱿鱼酱汁

准备食材：鱿鱼、洋葱、香辣豆瓣酱、蜂蜜、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、姜粉。

具体步骤：切好的鱿鱼用开水焯一分钟，捞出沥干。把豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜混合成酱汁备用。把鱿鱼放在料理盆里，加入姜粉、孜然粉和事先调好的酱汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一小时。烤盘刷油，铺上洋葱丝，再放上腌制好的鱿鱼，多余的酱汁刷在上面。放入预热好的烤箱，220度，烤约20分钟。