榜头大肠炝做法

榜头大肠炝的做法如下：

准备材料

大肠头

姜片

蒜瓣

葱

盐

地瓜粉

料酒

酱油

辣椒粉（可选）

花椒粉

鸡精

醋（可选）

处理大肠

将大肠头用利剪剪开，或拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净。

将洗净的大肠用水煮到五分熟，或用高压锅压半个小时。

捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。

炒制

锅烧热，放入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

倒入腌制好的大肠段，加入辣椒粉（可选），花椒粉，鸡精，翻炒均匀。