市场监管局餐饮要求什么

市场监管局对餐饮业的要求标准主要包括以下几个方面：

食品经营许可证合法有效，与经营场所地址一致。

未超出许可经营项目开展餐饮服务活动。

在经营场所的显著位置悬挂或摆放食品经营许可证正本，或以电子形式公示。

公示从事接触直接入口食品工作的从业人员的有效健康证明。

入网餐饮服务提供者在线上经营活动主页面公示相关信息，信息真实、及时更新。

制定从业人员健康管理制度。

对各岗位从业人员进行食品安全知识培训，并做好培训记录。

有每日健康检查（晨检）记录，从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明，未患有碍食品安全病症或手部有伤口。

在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。

在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽，专间、专用操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。

专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁的口罩，口罩遮住口鼻。

随机抽查的餐饮服务提供者的食品、食品添加剂、食品相关产品有进货查验记录和合格证明文件。

采购食品要索票索证建台账，使用具有QS认证标示的定型包装食用油。

烹调加工食品原料要新鲜、洗净、生熟分开、烧熟煮透。

不具备“五专”条件禁止加工制作凉菜，不使用一次性泡沫餐盒。

使用一次性筷子，要索取供货商资质、生产厂家资质和产品检验报告；具备消毒设施和方法，餐饮具使用前要洗净并消毒，洗净消毒后的餐饮具要妥善存放（保洁柜、专用柜）。

使用集中消毒企业供应的餐饮具，应索取其企业经营资质和消毒合格凭证。

周围环境必须清洁，二十五米以内无垃圾场、粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其它污染源存在。

现场所有从业人员（包括固定工、临时人员）须取得疾病控制中心有效健康证明后方可上岗。

沿街的玻璃门必须是固定的（下面砌砖墙，上面装固定的玻璃墙），入口处挂防蝇塑料垂条，除玻璃门面外，经营场所与外界相通的门、窗须装防蝇纱窗、弹必须分开设砖墙或玻璃墙等存放。

现场制作制品必须达即专人、专室、专用工具、专用挂式空调，在入口处设二次洗不仅包括筷子等小餐具，也包括碗、盘大型餐具。临时使用药物消人员掌握正确方法。餐具须部门检测合格方可审批。

从业人员个人卫符合要求，穿戴整洁工作衣帽上岗。

建议小吃类经营场所面积须24平方米以上，快餐、小炒类在35平方米以上。

持有效的《餐饮服务许可证》，并悬挂或摆放在餐厅醒目位置。

从业人员持有效健康证上岗，讲究个人卫生，穿戴整洁工作衣帽，不留长指甲、不戴戒指、不凃指甲油。保持双手清洁。

厨房表面干净整洁。地面无积水、无垃圾、无杂物；通风、采光良好；下水道畅通无异味；排烟罩、排风扇、墙壁无油污、油垢，见到本色。

具备防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂设施。

物品分类整齐摆放。无杂物或与非使（食）用物品混放。

烹调加工带盖的垃圾桶，并做到日产日清。垃圾桶表面应干净整洁。