红肠炒土豆片的做法

红肠炒土豆片的做法如下：

食材准备

土豆2个

火腿肠2根

青椒1个

大蒜3瓣

小米辣2个

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

食用油适量

制作步骤

土豆切片：将土豆洗净后去皮，切成薄片，厚度约为2-3毫米，以便更好地吸收调料。

清洗土豆片：将切好的土豆片放入清水中浸泡并轻轻搓洗，去除表面的淀粉，防止炒时粘锅。

煎火腿肠：锅中留少许底油，放入火腿肠，用中小火慢慢煎至表面微焦，这样火腿肠的香味会更加浓郁。

炒制配料：火腿肠煎好后，加入切好的青椒丝、大蒜末和小米辣圈，快速翻炒，让青椒的清香、大蒜的浓郁和小米辣的鲜辣充分融合。

调味：将之前炒好的土豆片重新倒入锅中，加入2勺生抽、1勺蚝油和适量的盐，快速翻炒均匀，让每一片土豆都裹上调料，充分吸收火腿肠和辣椒的香味。

出锅装盘：炒至土豆片和火腿肠都均匀上色，调料充分融合后，即可关火，将炒好的土豆片和火腿肠盛入盘中。

小贴士

土豆清洗掉淀粉更好炒，口感更清爽；不清洗的话则更软糯，可根据个人喜好选择。

土豆片不要切太厚，这样更容易入味。

焯水时间要把控好，过了会烂。

火候要大，这样炒出来的菜才够香。

青椒最后放，保持爽脆口感。

通过以上步骤，一道美味的红肠炒土豆片就完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。