夏天餐饮风险怎么样预防

在夏天，由于高温和湿度等环境因素，餐饮食品安全风险相对较高。以下是一些有效的预防措施：

严把采购关

选择合法的食品生产经营单位购进食品，并索取、留存购货凭证。

不采购“三无”食品或感官性状异常的食品。

不采摘、不加工、不经营不认识的山野菜、野蘑菇。

严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

严把贮存关

按照食材的贮存条件要求贮存食品，做到分类分架、离地离墙存放。

定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

冷藏食物并确保其保持在正确的温度下，以保持其新鲜和高品质。

严把烹饪关

把握食品加工温度和时间，确保食品烧熟煮透。

接触生食品与熟食品、植物性食品与动物性产品的工具、容器、用具等要以不同形状、材质或颜色作明显区分，做到不混放、不错放、不混用。

存放于冰箱、冰柜的生熟食品要分开、分层，并用相应的存放容器。

控制食品加工总量，不得超负荷加工。